OGOULAWIRI ORENDE Darleen
Secteur : alimentation
Département : Nord (59)
Pépite : Pépite Lille HDF
Projet :
Mon projet d’entreprise consiste à revisiter l’Atanga qui est un produit que l’on retrouve au Gabon mais, aussi dans certains pays africain voisins où il est aussi appelé Safou. L’atanga est un fruit qui est typiquement africain, cultivé pour l’instant uniquement en Afrique. Ce fruit suscite un intérêt croissant et sa culture ,actuellement en forte progression, il pourrait fort bien déborder du continent noir.
l'Atanga contient des fibres, des minéraux et du Cuivre nécessaire à la formation des os et au maintien de la santé. Il lutte contre les indigestions, la constipation et les troubles digestifs. Le safou est un fruit non seulement bon mais aussi vertueux pour la santé.
Des études concernant la fraction lipidique de la pulpe de safou ont montré qu'elle contient des substances intéressantes sur le plan nutritionnel :des acides gras essentiels (dont les oméga-3 (ω3) et les oméga-6 (ω6)) et d'autres acides gras (oméga-9 (ω9)) qui sont importants dans la lutte contre la malnutrition; ainsi que des phytostérols (γ-sitostérol et moindrement β-sitostérol, ergostérol et campestérol) favorisant la baisse du taux de cholestérol.
Mon activité consiste donc à transformer ce produit en « Terrine D’atanga » en appliquant la recette de ma grand-mère; le but est donc, de le prendre à l’état brut afin d’en faire une pâte (terrine) qui sera par la suite mise en boîte selon les normes nationales et règles de conservations et ensuite le proposer à la vente en créant un site de vente , le proposer dans différents hypermarchés, restaurants afro-européens africains, pour être consommer en apéritif sur des pains à toast ou des chips.
